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火鍋底料種類繁多，但人們往往只聽(tīng)說(shuō)麻辣火鍋底料和清湯火鍋底料。這是說(shuō)火鍋底料沒(méi)有殘留。恐怕大多數(shù)人都糊涂了。我不知道它們是什么樣的底材，有什么特點(diǎn)。下面小編就為大家介紹一下無(wú)渣火鍋底料，讓大家對(duì)它有一個(gè)更清晰的認(rèn)識(shí)。

無(wú)渣火鍋底料的制作過(guò)程分為三個(gè)步驟：底油攪拌、香料分層炒制、無(wú)渣處理。辣椒、花椒、香料的香味物質(zhì)溶于油中，油中的渣滓和水得到最大程度的過(guò)濾，保證油的清澈、無(wú)渣滓，在渣滓中不會(huì)有火鍋的感覺(jué)。

采用無(wú)渣火鍋底料，其油色紅艷。整個(gè)鍋底都是新鮮的，沒(méi)有渣滓。湯是天然的，但不渾濁，黃色或黑色。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的烹調(diào)，鍋邊沒(méi)有細(xì)渣形成的黑圈。長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)湯不渾濁，致命的缺點(diǎn)是只要烹調(diào)時(shí)間長(zhǎng)，就會(huì)逐漸沒(méi)有香味。因?yàn)榈琢系脑沂谴驌瞥鰜?lái)的，沒(méi)有煮沸，所以味道越來(lái)越淡。

火鍋味道很好。它必須有一個(gè)良好的基礎(chǔ)材料。為了香辣可口，無(wú)渣火鍋底料必須采用優(yōu)質(zhì)原料，科學(xué)配方，精心加工而成。