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四川和重慶是火鍋的發(fā)源地，這里的人都喜歡麻辣，所以火鍋底料主要是麻辣的，但隨著火鍋在全國的實施，消費者的口味也不一樣，所以火鍋底料也就多種多樣了。金湯、香菇湯、麻辣酸菜湯、大骨湯、魚湯、西紅柿湯等火鍋配料為那些吃不下麻辣食物的人提供了另一種選擇，也讓火鍋更快地在全國鋪開。

在眾多火鍋調(diào)料中，番茄重慶火鍋底料一經(jīng)推出就受到廣大消費者的喜愛，因為它酸甜可口，醇厚可口。如何炒番茄火鍋調(diào)料，讓它味道更好？我們應該注意哪些方面？

1、 注意防火。炒西紅柿和番茄醬時，需要用小火不停地炒，以免糊鍋。同時，番茄火鍋底不宜長時間加熱，因為番茄紅素遇光、熱、氧時易分解，失去作用。

2、 適量。番茄底料在煎炸過程中應盡量按需制作，長時間后可能變質(zhì)。

3、 炒番茄火鍋調(diào)料時，應按比例加糖，避免甜味番茄火鍋調(diào)料。

以上是炒番茄火鍋調(diào)料時需要注意的幾點。只有把細節(jié)做好，那么炒番茄火鍋調(diào)味料的口感和營養(yǎng)價值才會更好。